#不务正业的面包实验#

香橙软欧 

24h冷藏70%（含水-鸡蛋+牛奶-量62%） 面团：高粉240g+标准粉60g（中种）+奶粉10g+含水（一个鸡蛋+牛奶+橙汁70g）量67%+橄榄油15g+盐3g+酵母（2.5+1.5）g 内馅：巧克力25g+糖渍橙皮15g+开心果葡萄...

落安Elf （北京,丰台）

核桃红糖苹果面包 

24h冷藏70%中种（含水-牛奶-量60%） 面团：高粉250g+标准粉50g（中种）+10g奶粉+含水（一个鸡蛋+牛奶）量65%+橄榄油15g+盐3g+酵母（2.5+1.5）g 内馅：120g苹果丁+12g红糖+10g椰子油+核桃开心果巴...

落安Elf （北京,丰台）

日式南瓜红豆包 

冷藏12h中种：126g高粉+75g牛奶+1g酵母 主面团：24g高粉+30g低粉+15g奶粉+10g橄榄油+2g酵母+3g盐+70g南瓜泥（微波炉） 馅料分30g一个冷藏 190度20min中层 考虑如何改进顶部上色过深的问题 #不务正业...

落安Elf （北京,丰台）