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烤箱
香橙软欧
落安Elf做的香橙软欧
落安Elf
做过
香橙软欧
24h冷藏70%(含水-鸡蛋+牛奶-量62%)
面团:高粉240g+标准粉60g(中种)+奶粉10g+含水(一个鸡蛋+牛奶+橙汁70g)量67%+橄榄油15g+盐3g+酵母(2.5+1.5)g
内馅:巧克力25g+糖渍橙皮15g+开心果葡萄干
190度23min(17min加盖锡纸)
第一次烤出软噗噗的包有点膨胀,大概是因为面团里有橙汁所以含糖比较高
#不务正业的面包实验#
iPhone 拍摄
于 2018-12-07 15:01:42
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香橙软欧
高粉(日清山茶花)
、
奶粉
、
蛋液
、
鲜橙汁
、
淡奶油
、
橙皮碎
、
糖
、
盐
、
鲜酵母
、
黄油
、
老面
、
烫种
、
椰蓉馅:
、
黄油30,鸡蛋35,糖粉40,奶粉8,椰蓉65。
综合评分
8.8
恬子tianzi
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