又来一个焦糖戚风～ 一子错满盘皆落索 的完美演绎 首先～中空脱模没脱好，边边走着粘在模具上了 淋了焦糖之后还是盖不住 那个来个奶油围边吧 结果……滑下去了🌚 奶油是抹面剩下的，围边之后中间就堆不满了……🌚 倒不如一开始不围边🙈🙈🙈 这次...
2016-05-29
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Nicole__貞
（海外,英国 ）
美式海绵蛋糕 American Sponge Cake （分蛋、無油！！！）
這次用了五蛋，做了一6寸圓模，一6寸中空 麵粉量不變 蛋黃中加了4tbsp水（挺稠的，下次加5tbsp看看） 比方子里面寫的稍微扎實一點 承重能力高了 這扎實程度估計可以拿來當蛋糕胚裱花了 Pink pink 的～ 里面肯定更粉嫩～ 明切開...
2016-05-09
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Nicole__貞
（海外,英国 ）
第一熬焦糖奶油 問題多多🙈 (因為做6寸，所以奶油減半 怕甜，糖只用了60) 1. 首先，煮好焦糖了 關火，把熱奶油倒進去 有些焦糖沾鍋底了，沒有好好融合 重新開小火，煮到混合（其實剛剛不應該關火的，可是寶寶不造什麼時候關啊😭好些方子都...
2016-05-03
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Nicole__貞
（海外,英国 ）
抹面技能get✅ 淡奶油真的不能打太硬！ 淡奶油真的不能打太硬！ 淡奶油真的不能打太硬！ 有清晰紋路不能流動就好了～ 夏天快到了，淡奶油表示很擔心🙈😂 圖2附送一微博推薦 在下廚房找不到她 @暖暖遇见cake #午餐•2016年3月...
2016-03-07
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Nicole__貞
（海外,英国 ）
流心技能get✅ 愛怎麼玩怎麼玩✌🏻️ #NickeryNotes# 流心材料，25巧克力＋25牛奶＋1tsp可可粉溶化，加入125打發淡奶油～ 朋友表示這是量太多，切開滿滿的流心，我也覺得，都多到擠不進去了😝太過量少又不好打發，下次一...
2016-02-29
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Nicole__貞
（海外,英国 ）
One simple but phenomenal cake~ 拔草！ 抹茶醬的流動感～太有食慾了😍 簡簡單單，有顏有味兒～ 下次切的時候應該拍個小視頻😏 #NickeryNotes# 其實，對第一次做抹茶醬的我來說有一點點手忙腳亂🙈，...
2016-02-28
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Nicole__貞
（海外,英国 ）
--------面包手記：隨便揉+“老面”， 155° 15min------- 之前用500g高筋做了面團，用了300左右，發現太硬了。加了180左右的全麥和100g水揉進去，放冰箱一晚上。變中式面包了～哈哈哈哈～好鬆軟！ 有#蒜香芝士...
2015-08-26
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Nicole__貞
（海外,英国 ）
第二次做了 （買了一大個南瓜都不知道可以做什麼） 用了150g南瓜泥，20g牛奶（估計可以再多點南瓜少點牛奶）46g糖（可以再減一點）加了1/2tsp 香草精 其實不怎麼吃到南瓜味，下次南瓜泥不打那麼爛估計口感會不一樣 做出來的戚風...
2015-07-30
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Nicole__貞
（海外,英国 ）
#午餐•2015年8月29日#配方不詳… #Baking dairy ●170° 25min,可多烤兩分鐘 ●用淡奶油和的面團，冷藏發酵過夜，烤剩一半，加入新面粉再和成團，冷藏過夜 ●外皮脆脆的，不過不像歐包的口感 ●整形很...
2015-08-29
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Nicole__貞
（海外,英国 ）
麻薯香芋酥/台湾大甲芋头酥(无猪油完美复刻2015.10修订各种抹茶酥、绿茶酥、蛋黄酥、紫薯酥通用哟）
#香芋酥# 吃完飯就吃你～#晚餐•2015年8月31日# #NickeryNotes# ●185° 25min （想要烤得脆脆的就烤久一點，因為我烤的底有點上色了，脆脆的口感也不錯，上酥下脆，讚讚嗒～) ●原來切面朝上按平後要反...
2015-08-31
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Nicole__貞
（海外,英国 ）
炸了⋯⋯ 我發誓蛋白沒打過…溫度也和平時一樣大概150… 唯一不同就是用高於150…大概200到180…下次還是用150預熱好了… #晚餐•2015年11月8日# #NickeryNotes# #
2015-11-08
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Nicole__貞
（海外,英国 ）
昨晚做的海綿紙杯，最後像翻拌像戚風那樣先把三分之一蛋糊和可可糊拌勻😎不消泡，沒難度~ +減糖了，做了雙份，用了不到130g糖 +這個方子真的不能烤久！別的紙杯方子我要烤20-25min。這個15min的時候我拿了一個出來已經熟了。 ...
2015-12-12
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Nicole__貞
（海外,英国 ）
