记录一下，时隔两年多再次做，觉得不是很成功，面粉、奶粉、酵母粉放太久，揉面揉太久，口感一般。买了新面粉再做。总体味道还是可以，刚出炉晾凉后吃起来巧克力味没那么浓郁，第二天吃比第一天好多了，下次试试少叠几次。巧克力面团部分：主锅55度（不够可以60-65）融化巧克力和黄油，第二步里的粉类和牛奶用碗混合好，巧克力和黄油融化后倒入混合均匀，再加入蛋白，混合均匀以后倒入主锅7/7/110，时间根据情况调整。

放了几天有点硬，烤箱温度偏高，下次试试中下层，170/155，38分钟。