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djrpqhs做的肉桂卷
djrpqhs
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肉桂卷
500g面
改了制作流程:
9-9.5层加油,打至薄膜
滚圆28度1hr
分割两份,排气再滚圆28度30min
杆成40*35,抹酱,卷起
两股松松辫
31度发酵1hr
上火150下火180烤20分钟(表面干了,预估16-18分即可)
成品还是不立体不蓬松,决定换配方试试。
#肉桂卷#
iPhone 拍摄
于 2024-03-20 08:42:56
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