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彭为民做的2023年11月30日
彭为民
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气泡小土豆空心的秘诀就是土豆本身有足够多的淀粉,能迅速在外层结上一层保护膜,受热蒸发出水汽才会鼓起空心。
所以选土豆的时候,尽量选那种黄心淀粉含量高(表皮皱黄,坑比较深)的,去皮切片之后也不必洗净,保留更多淀粉,成功率会更高。
调味的话,我用了比较百搭的海盐和黑胡椒,海盐调鲜,黑胡椒调味,少许的黑色,还能让它看上去更吸睛。
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于 2023-11-30 17:31:00
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