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面包
港式吐司十岁了
蓮蜃做的港式吐司十岁了
蓮蜃
做过
港式吐司十岁了
新良面包粉250,糖35,盐3,蛋50,黄油25,水111,鲜酵母10,一发一小时15分手指戳洞有大气泡,微回弹,松弛20分不够,金波盒二发一小时8分满不足,40升中下层烤制48分钟,前20分165度,后期180度,色泽不够,组织细密。总结,揉面未至扩展阶段就放黄油,未到完全扩展出缸,松弛问题,下次延长松弛时间?八分满不足烤制,没有直角线,最后,鲜酵母很厉害👍
iPhone 拍摄
于 2023-11-15 20:07:29
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港式吐司十岁了
高粉(山茶花)
、
细砂糖(太古)
、
新鲜酵母(燕子)
、
全脂奶粉(雀巢)
、
盐
、
鸡蛋
、
无盐黄油(总统)
、
水(根据实际情况酌情增减)
综合评分
9.0
(七天内
1
人做过)
金大旺
1 赞
2 回应
一生只喂你
2023-11-23 |
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试试180度40分钟
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