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Annnangel做的2023年06月06日
Annnangel
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2023年06月06日
香橙贝果
波兰种:
波兰种:100g高筋粉 1g酵母 100g常温水
主面团:200g高筋粉 2g酵母 3g盐 50g水
①提前准备波兰种。将波兰种所有材料混合均匀至无干粉,室温发酵3-4小时至2-3倍大(或室温发酵1小时转冰箱冷藏12h。
②主面团材料全部放入①中混合成光滑面团。最后加入橙皮。
③松弛10分钟再分成6份圆球 再松弛20分钟(天热放冰箱松弛),整形收口。
④发酵模式30-40分钟(放一碗水保持湿度),呈1.5倍大。
⑤预热烤箱,煮贝果
⑥上210°下 190°20分钟。
iPhone 拍摄
于 2023-06-06 23:04:01
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