口蘑酿肉
食材：口蘑17个，猪肉馅95克，虾2个，盐适量，蛋清1/4，花雕酒适量，生抽适量，白胡椒适量，白糖适量、淀粉适量，葱花（这个量肉馅正好用完）
1、剥出虾仁切大颗粒加一点点盐腌一会，猪肉馅加盐、生抽、花雕酒、蛋清、白糖、胡椒粉给个底味儿，放入一点淀粉搅至上劲。
2、新鲜口蘑洗净沥干，掰去腿，将肉馅填入口蘑碗内，中间夹一块虾粒，再用肉馅盖上压实抹匀。
3、平底锅倒油，大火烧热转中小火，将肉馅朝下摆入锅中，不需翻动，煎一分半钟左右。
4、煎至肉馅金黄，将口蘑翻过来煎另一面，煎一分半钟，放少量水，生抽，盐，白糖、胡椒粉等调味，盖盖焖一两分钟，淋入水淀粉，芡汁浓稠后关火出锅，装盘撒上葱花。