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矜宸•千岛湖鱼头汤
testiu做的矜宸•千岛湖鱼头汤
testiu
做过
矜宸•千岛湖鱼头汤
我烧的鱼汤永远不够奶白。是我这个锅有问题吗？感觉1.盖盖子，火大要扑出来，2.不盖盖子吧，那水的沸腾一直不够，请教作者。
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于 2023-01-12 17:58:18
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矜宸•千岛湖鱼头汤
大鱼头
、
姜
、
葱
、
香菜
、
料酒
综合评分
8.9
矜宸
1 赞
2 回应
矜宸
2023-01-12 |
回复
两个问题，第一其实你可以加盖露一个口子的，防止溢出。最重要的是你这个锅，不粘涂层铁锅，能够加热的温度最高250，达不到大翻滚的效果。 换一个正常的铁锅就行了，别听卖你这个锅的广告吹的这是物理不粘锅，都是忽悠，这个就是涂层锅。煎透，持续大火激发，足够的鱼量，一定是乳白色。原理就是脂肪颗粒被大火翻滚打成乳化状态。
testiu
2023-01-13 |
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懂了，谢谢
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矜宸 2023-01-12 | 回复两个问题，第一其实你可以加盖露一个口子的，防止溢出。最重要的是你这个锅，不粘涂层铁锅，能够加热的温度最高250，达不到大翻滚的效果。 换一个正常的铁锅就行了，别听卖你这个锅的广告吹的这是物理不粘锅，都是忽悠，这个就是涂层锅。煎透，持续大火激发，足够的鱼量，一定是乳白色。原理就是脂肪颗粒被大火翻滚打成乳化状态。
testiu 2023-01-13 | 回复懂了，谢谢
