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蛋糕
看完N个真大神的课,我悟了蛋糕卷的关键,是温度啊!
Rayce做的看完N个真大神的课,我悟了蛋糕卷的关键,是温度啊!
Rayce
做过
看完N个真大神的课,我悟了蛋糕卷的关键,是温度啊!
这个方子,确实不错耶!
各大蛋糕卷的菜谱和方法其实都差不多
真的就是跟自己的烤箱做实验的过程!
.
我是190度上下管预热5分钟
然后190度上管10分钟,
然后上管80度,下管145度,15分钟
(还是要看着来,190度10分钟的时候,蛋糕表面已经颜色很深了,所以调低了温度。在想下次是不是可以10分钟的时候再改低成180度)
.
然后用这个方子增加了一倍,做了两份,第一份很成功如图,但是第二次口感很好很软,但就是塌下去了没有2⃣️cm, 不知道是不是第二份的用量比较少
iPhone 拍摄
于 2023-01-02 21:41:13
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看完N个真大神的课,我悟了蛋糕卷的关键,是温度啊!
图片上是最简单的戚风卷
综合评分
8.4
(七天内
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梦想竹竿瘦的回笼教教民
7 赞
5 回应
Rayce
2023-10-13 |
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又试了一次,上管10分钟的时候,还是180度合适。190度烤出来有点糊了
Rayce
2023-10-30 |
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继续改良,最后一次烤的时候,15分钟改成12分钟,最后成功卷起来!不过表面有点黑,下次继续降低一下上管的温度
Rayce
2023-10-30 |
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还有做出了蛋糕感觉不够细腻,不知道是不是每一个搅拌的步骤没有搅拌的比较好,下次继续改进!
Rayce
2023-11-04 |
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更新:190度上下火预热,5分钟
175度上火,10分钟
80度上火,145度下火,12分钟
蛋糕本身很软口感很好,但表皮还是裂了!!!
Rayce
2023-11-20 |
回复
应该是最成功的一次了,一直在跟烤箱战斗,在蛋糕加了一层架子(不是故意的,忘记拿出来了)
预热:190上下火
上火:170,10分钟
上火:145,2分钟
下火:145,10分钟
最后很完美!在温热的时候卷起来
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下火:145,10分钟
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