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视频教程 天然酵种欧包 基础配方&制作流程
奔跑系的加菲做的视频教程 天然酵种欧包 基础配方&制作流程
奔跑系的加菲
做过
视频教程 天然酵种欧包 基础配方&制作流程
室温22,面温23左右,博瑟80%、bob中筋20%、高筋10%,酵种是用新疆粉起的。水合1小时左右机打稍欠了一分,折叠三次,一发5.5小时(班班说要早点整形),冷藏6小时,冷冻1小时后割花烘烤。继续练习发酵程度的把控以及割花。这个包第一次这么饱满,就送朋友了。
#天然酵种#
#晚餐•2022年5月4日#
iPhone 拍摄
于 2022-05-04 17:19:36
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视频教程 天然酵种欧包 基础配方&制作流程
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、
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