借个地方，自己做的醪糟总结一下：1.江米泡一夜，然后像蒸大米饭一样蒸熟。2.晾至温凉30-40℃，放入酒曲，一斤江米2克酒曲。带手套抓匀。然后放入一些温凉白开，再抓匀，不那么粘手即可。3.放入干净干燥（一点水和油不可有）的玻璃瓶中，3/4满即可。4.温度25-30℃发酵3天即可出像照片中底层出米酒，此时即可食用。也可放入冰箱冷藏抑制发酵。口味越放越甜，有一股酵香，味道非常清甜。凉着吃有点像汽水的感觉。可以放半个月-20多天（必须在冰箱里）。醪糟表面会有一层白毛，没有关系，可食用。可是长了黑点点或者黑毛就不可以食用了。总之，做醪糟一定要细心和特别注意干净，否则做不好的。重点：取醪糟时勺子必须必须无水无油。