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冷藏法一次发酵软土司
绚依amy做的冷藏法一次发酵软土司
绚依amy
做过
冷藏法一次发酵软土司
算不算成功了?没有发到八九分满,也没有手套膜,吐司模具买错了,温变也没有控制好,周边都焦了,发硬,还好中间是软的😂😂怎样才能有软软的边呢?
Android 拍摄
于 2021-12-18 12:56:10
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冷藏法一次发酵软土司
新良牌高筋面粉
、
牛奶
、
盐
、
细糖
、
酵母
、
黄油
、
450克波纹铝合金土司盒
综合评分
8.5
星岛梦影
3 赞
4 回应
星岛梦影
广州 | 2021-12-18 |
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不管是土司还是面包,都要做到手套膜那种状态烤出来才好,不能做到手套膜完全扩展阶段的面团很难发酵好发酵起来的,烤出来也是硬的多
星岛梦影
广州 | 2021-12-18 |
回复
每个人使用的高筋面粉不同,面粉吸收水分也不同,水可以适当调整多一点点或者前一点点,这配方是先冷藏,所以水没有多,要是直接厨师机个年,玩适当多加10-20克水
绚依amy
2021-12-19 |
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