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奶香超浓郁的淡奶油吐司(消灭淡奶油)
欣欣and泽泽妈做的奶香超浓郁的淡奶油吐司(消灭淡奶油)
欣欣and泽泽妈
做过
奶香超浓郁的淡奶油吐司(消灭淡奶油)
加量至400g高粉做成了小餐包,包了核桃红枣红糖内馅,奶油225克,蛋黄31克,水70克,盐4克,鲜酵母15克,白砂糖50克,使用水合法,约4小时后面包机揉面30分钟出手套膜,一发30度40分钟,整形后二发35度40分钟,上下火175度25分钟,15分钟盖锡纸,上色有点深,调低上火5度。成品非常拉丝,口感好,柔软,内馅口感比面包部分更惊艳。
iPhone 拍摄
于 2021-10-24 22:32:36
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奶香超浓郁的淡奶油吐司(消灭淡奶油)
高筋面粉
、
鸡蛋
、
淡奶油
、
盐
、
水
、
白砂糖
、
耐高糖酵母
综合评分
8.6
(七天内
2
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糖豆MM
4 赞
1 回应
欣欣and泽泽妈
2021-10-24 |
回复
61%左右的含水量。
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