2021.8.13。图是自己一个人时第一次尝试，第二次做家人在没顾的上拍照但已经掌握大概，比第一次更好很多，家人都吃完了。
没有完全执行谱主的每一步。第一步因为我没有吸水纸，排骨残留水分，清炒的时候要是锅起焦残留很多，可以炒的差不多情况下重新起锅洗锅热锅再来一次，这样第二次在小炖前少焦残留。（我没有完全炒10分钟，但无论哪一次锅也要热，清炒的程度确定外表肉感焦香口感程度）。就算是偏瘦的排骨，可能你看锅很干，但实际冷却下来油也会出现（包括我第二次清炒冷却些锅也会有油）。
第二步同样缺少方子调料。1料酒，2酱油，3陈醋，4白砂糖代替。想少甜就少放一些，4勺白砂糖还算蛮甜的。家里煤气炉30分钟小火可以揭开窝看看你情况了（我是差不多淹没的水位）。感觉还差一些中小火来一会。最后视情况大火翻炒收锅（一般最后中小火开始起浓密泡泡就差不多可以提前大火收锅）。虽然没按谱主正宗方子的来，味道也是不错的