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凉皮(水洗)
不眠plato做的凉皮(水洗)
不眠plato
做过
凉皮(水洗)
感谢分享。很成功! 就是请问为什么我的面筋吃起来很老硬?是什么原因怎么改善呢?求指教
iPhone 拍摄
于 2021-08-12 15:21:58
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凉皮(水洗)
面粉
、
水
、
盐
、
玉米油(其它不带味的油都可以)
、
其他
、
洗面的水
、
凉水
、
啰啰
、
大勺子
、
硅胶刷
、
防烫夹
、
洗面的盆
、
过滤网筛(我们家里豆浆机配的那种就行)
综合评分
8.5
依桐_mm
15 赞
4 回应
小王子60
泉州 | 2021-12-07 |
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蒸的时候放点点小苏打就很松软
依桐_mm
日照 | 2022-01-09 |
回复
面筋老硬,1.洗面筋的时候没有完全洗出清水,里边还有残留的面粉。2.面筋洗好后泡在水里的时间短了。这两种情况都会导致面筋没有气孔,老硬。想要更暄软的可以加点酵母放置半小时左右再蒸,也可以放点泡打粉直接上锅蒸,我比较喜欢有嚼头的,所以就直接泡好了什么也不放直接上锅蒸。
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