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炼奶吐司|绵软耐老化
靖王妃烘焙做的炼奶吐司|绵软耐老化
靖王妃烘焙
做过
炼奶吐司|绵软耐老化
炼奶吐司(宝宝喜欢的味道)
入模量492g,8.5分满入炉
热风模式:预热180度,烤架最后一层,150度25分钟,第20分钟盖锡纸
感觉没有暴涨也,不过好像跟自由姐老师长得差不多。呵呵算成功吗?
最后一图原相机拍摄🎬,原相机拍摄后的表皮颜色太深了,不明亮啊!
特注:此次轻摇晃吐司盒,面团没有明显抖动即入炉烘烤。没有沉积,组织也算绵密,有手撕的口感
iPhone 拍摄
于 2021-07-29 16:25:36
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炼奶吐司|绵软耐老化
中种
、
面包粉
、
即发干酵母
、
牛奶
、
主面团
、
面包粉
、
细砂糖
、
盐
、
炼乳
、
全蛋液
、
牛奶
、
黄油
、
表面装饰
、
全蛋液
综合评分
7.7
爱做面包的自由姐
21 赞
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3 回应
靖王妃烘焙
泉州 | 2021-07-29 |
回复
今天没冰桶,出缸近31度,太高了,直接分割3份滚圆进冰箱4度冷藏1小时,约26度回温30分钟,擀开卷起松驰20分钟,再次擀开卷起入模,二发1小时20分钟l
爱做面包的自由姐
2021-07-29 |
回复
我对热风模式烤吐司还真是不太了解,以前可能是用的那个烤箱的问题,烤出来的颜色深也不长个
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