臭臭和香香的妈
分享作品 2020年09月20日
1.王小宝老师凤梨馅配方，事先做好放冷冻，使用前室温回温，备少许花生油涂在手套上搓圆
2.Tinrry广月皮配方，总量300多克(15个的量)
按50g/个：皮（20g）:馅(30g)=4:6
叶子部分取20克原味面团加入2.5克抹茶粉搓匀，再分成1.5g/个（颜色最好深一点，这样烘烤出来有点发黄不明显，不用很麻烦的用锡纸去盖叶子部分，一方面风炉有风盖不住，另一方面操作起来有被烫到的风险）
3.风炉200度预热，月饼喷水后转180度烘烤6分钟定型
取出后调节温度至150度，给月饼刷蛋液，再次送入烤箱烤8~10分钟，上色满意即可
2.Tinrry广月皮配方，总量300多克(15个的量)
按50g/个：皮（20g）:馅(30g)=4:6
叶子部分取20克原味面团加入2.5克抹茶粉搓匀，再分成1.5g/个（颜色最好深一点，这样烘烤出来有点发黄不明显，不用很麻烦的用锡纸去盖叶子部分，一方面风炉有风盖不住，另一方面操作起来有被烫到的风险）
3.风炉200度预热，月饼喷水后转180度烘烤6分钟定型
取出后调节温度至150度，给月饼刷蛋液，再次送入烤箱烤8~10分钟，上色满意即可
iPhone 拍摄于
2020-09-20 00:50:30
