印尼超浓椰香黄金糕 鱼翅糕(详细改良版,一次成功)
水、乔泰纯椰粉、鸡蛋(取蛋黄)、白糖、耐高糖酵母粉、木薯粉、(工具)电动打蛋器、(工具)手动打蛋器、(工具)八寸固底不沾模具(方形模具为佳,必须固底)、(工具)发酵箱或带发酵功能的烤箱、(工具)烤箱、(工具)过滤网漏勺
综合评分 8.6 (七天内 1 人做过)
艾妮烘培坊
蛋黄加糖打发后与木薯粉液过滤混合(电动打蛋器)。
发酵2小时。大鱼眼泡。电动打蛋器混合均匀。
0/160°12min
0/150°22min
160°/0 10min
鱼翅纹冲不到顶是因为①没有混合均匀②没有用底火烤到熟(最后一步上火只为了上色)
用枣糕的小金盘烤效果更好。