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手工拉面(百分百成功)
碟子萌萌哒做的手工拉面(百分百成功)
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手工拉面(百分百成功)
#晚餐•2020年2月8日#
按照比例和的面,很黏,后来又加了点面粉,还是偏软偏沾。
第二天要吃的时候很容易断,勉勉强强拉成了粗面……后面实在烦躁了就弄成了宽面 。一小坨面,居然折腾了俩小时。
幸好自己吊的骨头汤底味道还不错,最终没有很失败。(面的口感还算筋道)
iPhone 拍摄
于 2020-02-08 18:37:32
赞
手工拉面(百分百成功)
中筋面粉
、
冷水
综合评分
9.0
鱼片私厨
4 赞
1 回应
鱼片私厨
美国 | 2020-02-12 |
回复
每一种面粉的吃水比例都略有不同,不同的面粉需要在此基础上略有调整,但也不至于差别很大,所以我觉得,时不时面没有揉透,面粉揉透的情况下是三光的即“面光、手光、盆光”,不会出现粘这个情况。2、第一次醒面就是2小时打底,还有二次醒面,所以请考虑这两方因素
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