高筋粉（蛋白质含量14%） 酵母（面粉的1%量）一只鸡蛋 牛奶和面；成团后醒20分钟～这一点非常重要 这个时间让面自己吸足并且和水融合；揉进软化的黄油（我一般用量是面粉的6%） 黄油揉均匀后再置放20分钟；开揉：在面板上可以拉长叠再拉、或者摔长了叠再摔、或者是很多高手推荐的搓洗衣服那样揉（一只手按住面团，另一只手的手掌把面团向前方搓出去再团回来 转90度重复动作） 一般20分钟可以了；一发到两倍大；取出排气 分成两份 放置15分钟；面团擀成长方形，宽度不要超过吐司盒的长度，然后卷起来 封口向下放入吐司盒；放入烤箱网格上，烤箱里放三杯开水以保证二发的温度和湿度；二发40多分钟面团会升到吐司盒2/3的高度；烤箱下管200，上管165 烤40分钟；10分钟的时候上面盖锡纸；及时取出倒在网格上凉透再切～缺一把带齿的面包刀～我是切菜刀切的 不能叫切 是慢慢“拉”的