全蛋很难打发，所以我这次改良了，把蛋白分开打发，再混合其他，材料用量不变，黄油改成玉米油，然后不用热水浸泡盆子打发，然后还用水浴方式烤蛋糕，成品出来很满意哦，松软好吃，而且也没有塌。图三是第一次全蛋打发成品，明显比较硬偏向松糕的质感。
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2020-01-13 14:50:01
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楼太Lisa 上海 | 2020-01-13 | 回复实际坐在热水上全蛋打发很容易，成品也绝对不会硬的
