按照教程走，为啥特别干，每一步都干……谁能给个准确量，大勺我是15g，小勺是5g，出来的结果都是特别干
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2017-12-18 01:13:01
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RUI419 2017-12-18 | 回复首先你颜色调制的不够，还有就是太稀了，要多练两次 -
RUI419 2017-12-18 | 回复首先你颜色调制的不够，还有就是太稀了，要多练两次
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一升米 2017-12-18 | 回复@RUI419 我每步都按照教程来的，但是每步都特别干，不是稀，我把纯白慕斯倒进去时候是一块都不流动…没办法了，那刮刀抹匀的，然后是有色的四碗，根本就不流动，实在没办法，我又再四碗中加了不少牛奶，才能流淌点…如果不加牛奶，根本就不流动的硬块，为什么？谢谢
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VamosMikey 韶关 | 2017-12-18 | 回复干的话奶油打过了吗？流动性不行了
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一升米 2017-12-18 | 回复@吃货日记vamos 嗯，175克奶油，我135是好的，有40克奶油是另一盒，有点久了，有点硬了…是这个原因么？
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Fatfong 广州 | 2017-12-18 | 回复应该是天气冷慕斯糊很快凝固了，慕斯糊碗可以放在热水上保持温度
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一升米 2017-12-18 | 回复@Fatfong 有可能，我是在室温18度环境中做的…
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RUI419 2017-12-18 | 回复你加点牛奶是正确的，不然太干了，我第一次做的也是根本不流动，然后就发现越来越干，后来我就会先调制的稀一点，然后等我调色以后倒进去就刚刚好，还有高度你也要控制好啊。高点倒
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一升米 2017-12-18 | 回复@RUI419 硬邦邦的，和高低没关系了吧……我打算下次用热水泡，那个抹茶粉放多少？我家没有勺，我用的15g，5g大小勺
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RUI419 2017-12-18 | 回复她有一个在国外网站的配方，我马上把配方发在我自己的渐变蛋糕里面你看一下
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一升米 2017-12-18 | 回复@RUI419 好的，谢谢了
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VamosMikey 韶关 | 2017-12-19 | 回复@手机用户8726_deyc那就是了，太久的奶油打不起来然后又会变很浓稠，下次要注意点
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一升米 2017-12-19 | 回复@吃货日记vamos 下次买新奶油试试
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VamosMikey 韶关 | 2017-12-19 | 回复淡奶记住不要打过了，很容易打过的
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一升米 2017-12-19 | 回复@吃货日记vamos 什么样算打过？
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VamosMikey 韶关 | 2017-12-20 | 回复@手机用户8726_deyc 慕斯打六七分发就行了啊，就是有点花纹但是你晃动盆子还是很有流动性的，抹面打到八九分，hold得住花纹就行，抹的时候奶油还会进一步变硬，如果打成豆腐渣一样的，淡奶油就是打过头了，打过头的奶油还可以用，继续打一直打到完全水油分离，然后用纱布过滤出来，那就是黄油了，过滤出来的水叫buttermilk，也可以拿来做甜点慕斯什么的
