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葡式蛋挞|美食台
潮州凤凰妹做的葡式蛋挞|美食台
潮州凤凰妹
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葡式蛋挞|美食台
液1.牛奶360+淡奶油240+白糖60+低粉18倒入奶锅搅拌小火加热至浓稠后关火,继续搅拌两分钟。
2.蛋黄4~5个+炼奶90+香草籽搅拌匀后慢慢加入之前1.的奶液并拌均匀,放进冷藏。
皮1.低粉145+入一小撮盐+8黄油+水75和成面团,放进冷藏醒面一小时。
2.取出面团分两份,用压面机或擀面杖压成薄面条。
3.将面条置于案板上涂抹上软化的黄油125,然后卷起成大小的面卷放进冰箱冷藏醒面一小时。
4.塑形。5.加液。6.250度中层10分钟转上层5分钟。
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于 2017-06-26 22:47:01
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葡式蛋挞|美食台
全脂牛奶
、
淡奶油
、
细砂糖
、
蛋黄
、
炼乳
、
香草荚
、
无盐黄油
、
低筋面粉
、
水
、
盐
综合评分
8.7
下厨房用户_ps3u
35 赞
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4 回应
潮州凤凰妹
韶关 | 2017-06-26 |
回复
其实挞液乱做的,似做卡仕达酱来乱来的
细碎美好
2017-06-27 |
回复
好厉害哦!自己做的蛋挞皮👍👍👍
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