下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
豌豆
8.7
韭菜
7.7
蓝莓
7.7
西葫芦
7.3
莴笋
7.2
黄瓜
7.0
丝瓜
6.5
生菜
6.1
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
作品
宝崽筱呀嘛筱做的早餐•2017年1月29日
宝崽筱呀嘛筱
分享作品
早餐•2017年1月29日
《Flour, water, salt, yeast》40%全麦直接法欧包一磅。水80%,盐2.2%,SAF酵母0.3%。面团温度77.5F室温一发4.5hr;二发室温20min冰箱过夜约10hr。烤箱490F预热475F烤制,铸铁锅加盖27min开盖20min。总体很好,40%全麦是合适平衡的比例。内部质感很好糊化几乎完全,crust略厚略韧。下次可尝试加大loaf至1.5磅和/或减少加盖时间增加开盖时间约五分钟。
#早餐•2017年1月29日#
iPhone 拍摄
于 2017-01-30 02:24:14
赞
11 赞
0 回应
你需要
登录
才能回应, 还没有帐号?
注册一个
宝崽筱呀嘛筱的厨房
267
关注
|
26
菜谱
|
457
作品
关注
宝崽筱呀嘛筱的其他作品
全部
宝崽筱呀嘛筱的菜谱
全部