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烘焙
焦糖奶油面包干
永和小厨娘做的焦糖奶油面包干
永和小厨娘
做过
焦糖奶油面包干
#晚餐•2017年1月2日#
奶油焦糖面包干
Android 拍摄
于 2017-01-02 20:15:31
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焦糖奶油面包干
焦糖奶油酱:
、
砂糖
、
水
、
黄油
、
淡奶油
、
面包干:
、
原味吐司
综合评分
7.4
牛奶少女丶
42 赞
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4 回应
下山虎虎
西安 | 2017-01-02 |
回复
必须手动点赞😄
永和小厨娘
2017-01-03 |
回复
谢谢鼓励
BEttyAndLUcy_80j6
2017-08-16 |
回复
你好 请问怎么才能熬出焦糖色? 我用的幼砂糖 熬开了 也是透明的黄色 不是这样的棕色 😂
永和小厨娘
2017-08-16 |
回复
@BEttyAndLUcy 锅里放入细砂糖后,倒入20克冷水。
2、将锅用小火加热。随着热度上升,糖会渐渐溶解,并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
3、渐渐地,泡沫越来越多。此时,耐心等候。
4、加热一段时间后,糖的颜色开始改变,出现黄色了。
5、这个时候,可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。
6、接下来,最关键的时刻到了。注意糖的颜色,当变成焦红色(深琥珀色)的时候,立刻关火,并倒入刚煮沸腾的淡奶油。倒入以后,糖浆会激烈地沸腾,此时要小心。
7、用木勺将糖酱充分搅拌均匀,并把锅坐在冷水盆里,继续搅拌,使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候,就可以放在一边,等待它完全冷却了。
8、刚煮好的热糖浆看上去比较稀,冷却以后,就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里,放在冰箱保存,随用随取哈
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2、将锅用小火加热。随着热度上升,糖会渐渐溶解,并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
3、渐渐地,泡沫越来越多。此时,耐心等候。
4、加热一段时间后,糖的颜色开始改变,出现黄色了。
5、这个时候,可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。
6、接下来,最关键的时刻到了。注意糖的颜色,当变成焦红色(深琥珀色)的时候,立刻关火,并倒入刚煮沸腾的淡奶油。倒入以后,糖浆会激烈地沸腾,此时要小心。
7、用木勺将糖酱充分搅拌均匀,并把锅坐在冷水盆里,继续搅拌,使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候,就可以放在一边,等待它完全冷却了。
8、刚煮好的热糖浆看上去比较稀,冷却以后,就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里,放在冰箱保存,随用随取哈