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贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项
Champsette做的贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项
Champsette
做过
贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项
依然还是没怎么搞懂英国酵母什么脾气🙈
不过第一次烤出脆皮贝果！难道是因为这个烤箱带风扇？还是因为发酵没盖保鲜膜？
#早餐•2016年10月9日#
#英伦生活#
#磨人的面包君#
iPhone 拍摄
于 2016-10-09 01:20:23
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贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项
高筋面粉
、
水
、
即发酵母
、
糖
、
盐
、
黄油（可不加）
、
煮面糖水
、
白（红）糖
、
水
综合评分
8.3
（七天内
7
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上琳Z
56 赞
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7 回应
瓜_瓜
其他 | 2016-10-09 |
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印象中开热风的模式烤温一般都要比不开的稍设置低一点～
Champsette
英国 | 2016-10-09 |
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@
瓜_瓜
原来是这样！谢谢瓜～😘
瓜_瓜
其他 | 2016-10-09 |
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@
Champsette
不谢哈，然后酵母我想想，看你用的是鲜酵母（fresh yeast），活性干酵母（active dry）还是速发干酵母（instant dry）了，如果是活性干酵母的话是要激活的，用酵母体积四倍大概35度不超过41度的水去激活，然后相应的方子里的水就要减量，鲜酵母和速发干酵母就不用激活。一般下厨房方子写的的基本都是速发干酵母，你用活性干酵母的话量还要换算一下，算法应该是速发干酵母的量除以0.7等于活性干酵母
先确认下你买的是哪一种哈~
Champsette
英国 | 2016-10-10 |
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@
瓜_瓜
哇！我爱你！我买的是active dry，你说了我才发现🙈我做这个贝果的时候激活了，但是后来还是没怎么发起来，我猜可能是激活的水温不够，或者发酵的温度不够。因为我按照罐子上的说明，一直到表面都是泡泡才用的，不过罐子上说十五分钟就能都是泡泡，我那个可能花了二三十分钟。
Champsette
英国 | 2016-10-10 |
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@
瓜_瓜
活性干酵母还要减量啊，我还以为它发的最慢爆发力最差🙈
瓜_瓜
其他 | 2016-10-10 |
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@
Champsette
你以为的没错，是要增量啦～你看我写的是除以0.7不是乘以哦～🌝下次你再做一定会成功了～
Champsette
英国 | 2016-10-10 |
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瓜_瓜
哦哦！没反应过来🙈可能有点傻🙈学习了～谢谢瓜瓜！！我会努力哒～
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2016-10-09 01:20:23
先确认下你买的是哪一种哈~