网友的评论是对的，原配方的糖量过甜了，用白砂糖的话，我减量过后还是觉得甜，以至于我这次都没做表面的焦糖。感觉说40克还是很甜的那位网友跟我的耐甜度相似，我也觉得还可以再减一些。这个方子的膏体很细腻滴，我用了香草精，味道也不错的。就是我的模具...
2023-08-27
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家里的淡奶油第一次没用完，被我冷冻了，解冻后就分层了，于是干脆就提炼出了黄油。黄油提炼后我就放冷冻了，我感觉这个步骤很重要！因为自己提炼的黄油本身含水量就高一些！不冷冻的话就太湿了，感觉容易失败。 跟着这个方子，按比例做了一半的量。结果很成...
2023-08-18
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今天又做了一次，我的小纸杯，配方的分量更好可以做6个！糖我多加了5克，我觉得正合我的口味。就是尺寸小了，烤制时间应该要缩短些，我这次的表层和底部有一丢丢焦了。
2023-08-11
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做了两次啦，蛋挞液很好吃。第一次完全按原版做的，真的不甜。第二次我就加了炼乳，取了原版和博主推荐喜甜的量的中间值，正正好是我喜欢的甜度。我用的是七哥黄油蛋挞皮，比一般蛋挞皮要深一点，加上我喜欢将蛋挞液倒至九分满（太少的话，吃起来根本不过瘾！...
2022-12-09
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蛋糕卷的部分，我用了4个蛋，按照方子其他材料都乘了1.3，但我没反应过来，我的蛋比较小，其实按照3个蛋的配方来做才是比较合适的……（当我把蛋糕糊倒进模具的时候，那粘稠的质地，蛋糕面抹不平也震不平，我就知道失败预定了） 破罐破摔，烤好后没有立...
2022-12-06
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做过很多次啦，之前做冷却后会塌下去，后来看方子，发现是我烤完后没有震一下蛋糕！so！烤完一定要震一下蛋糕哈！震完的蛋糕冷却后也不会塌。蛋糕很好吃啊，即使塌下去的版本也好吃。最近这次，尝试用甜菊糖代替面糊里的白砂糖，也减了量，完美成功！没有原...
2021-08-22
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家里的黄油要过期了，想要赶快消耗掉，看了好几种方法，还是比较想吃蛋挞～方子挺好的，但我做出来的皮感觉还是没有店卖的酥，不知道是不是温度没把控好的原因。里面的蛋挞液用的别的淡奶油的方子，也很好吃，特别是方的模型里的，烤出来没有完全结块，里面是...
2021-02-28
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蛋挞液比例完美！好嫩哦！跟下厨房菜谱以来，最满意的一次。之前烤蛋挞还剩7个蛋挞皮，这次就一起做了。我用了三个蛋黄，其余的就按配方乘以0.7，做出来的蛋挞液量正好，我的蛋挞皮比较浅，我基本是倒到九成满的。淡奶油用的蓝风车，牛奶用的光明优倍，炼...
2020-04-12
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大晚上不想喝咖啡，改用纯巧克力粉来做，华丽地失败了。放了一袋代糖，用宜家打奶泡的小机子打的，打了很久还是水态，又加了点白糖，没什么用，打不出奶油状态。最后放弃了，加了牛奶也是好喝的。下次还是老实用咖啡……
2020-04-09
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味道还可以吧，但感觉还是比不上餐厅里吃的。培根用的雨润，淡奶油用的蓝风车。食谱里淡奶油的适量，不太好拿捏，按自己感觉倒了，可能还是不够，吃的时候奶香味没有很浓，或许也是缺了激发香味的引子。出锅前放了蓝妙可的马苏里拉芝士，所以看起来才会这么干...
2020-04-07
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mangoatstreet
