巧克力吐司(可可吐司)
没有放鸡蛋,用了60克面粉加等量水做的酵头,做好的吐司很柔软。没有加那么多的巧克力,只是少量的使用了一些黑巧克力,减少一些罪恶感。吃到有巧克力的地方味道很浓郁,吐司面包也有可可的香味。#吐司🍞🍞🍞##🍫巧克力吐司#
2019-07-28
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教科书级:专业平顶白吐司
加入了椰蓉,有椰蓉的香气。用了50克高筋面粉加50克水发酵一天的酵头,总水量63%,发酵非常好,成品很柔软。#吐司🍞🍞🍞#
2019-07-14
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全麦黑芝麻核桃吐司
放了黑芝麻,用了50克黑麦粉做烫种,吐司很柔软。烤箱下火温度偏低,吐司底部有沉积。
2019-05-11
绵软细腻Q弹的酸奶吐司
用了80克的烫面,酸奶只放了50克,再酌情调整了一下面粉和水的份量,面团水量偏大,做出来的面包非常柔软。烤箱的问题,吐司底部温度偏低,吐司下方略有沉积。
2019-04-27
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没有放核桃,全麦面粉用等量水浸泡了一个晚上,揉面效果比以前好一些。
2019-03-23
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奶香黑芝麻软吐司
没有加黑芝麻,放了30克葡萄干。用了一部分的黑麦粉,没有用牛奶,只用了水。
2019-03-14
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用了70%中种法制作,黑麦粉替换了全麦粉。
2019-03-09
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超软黑麦吐司
放了20克糖,190克高筋面粉,80克黑麦,水量没有调整,按配方做出来的吐司很柔软。有发酵的麦香味,面包质地有点不均匀,可能是排气和擀卷的问题,需要改进。
2019-03-01
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没加黑芝麻,放了葡萄干,配方水量比较大,面包柔软。
2019-02-23
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#黑芝麻🍞#替换了40克的全麦面粉,吐司颜色偏黄。用了一颗鸡蛋加130克的水,水份量挺大的,烤好的面包比较柔软。黑芝麻放的有点多,在面团里分布的不太均匀。可能是烤箱温度的问题,吐司高度不太够。
2019-02-17
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可可麻薯软欧
#全麦##麻薯软欧#没有放可可粉,用红糖换掉了白糖,也可以增加色泽。馅料放了肉松和葡萄干,麻薯糖量也减掉了一些。这个配方的液体比例即便是新手也可以做出松软的面包,非常好👍🏿隔夜发酵,第二天回温一小时,二发用了40分钟,状态刚刚好。
2019-02-01
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咖啡全麦面包
#全麦#没放咖啡,加了十五克黑芝麻,算是别有风味吧。隔夜发酵,二发用了一个半小时,冬天发面真是不容易。放在石板上烤的,人造了一点蒸汽,外壳脆脆的。还是不太会割包,卖相一般。
2019-01-24