只有空气炸锅，按减水配方1/4的量试做（普通面粉125g，水80g，盐2g，酵母0.5g）：新手果断放弃对光面的执着，冰箱6℃发酵12h，室温28-30度二次发酵两个20min，200℃预热20min后加开水再加面团，原计划烤20min，十...
2022-05-22
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前几次做的都只有一面酥脆，改变了一下做法终于两面酥：用的锡纸盒做模具，底面和四周刷油（用过黄油、葵花籽油都可以，面糊可以不加油），160℃一刻钟，取出翻面，再来一刻钟。没加泡打粉；面糊增减量可以做出不同厚薄的年糕。
2021-03-14
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sheyuhuorili
