miracle0612的厨房

土豆烧肉 

可以不用老抽，肉要用新鲜的，腌制时间长一点，油煎的时候用中火，慢慢煎到有点焦就可以放水，土豆要选大的，淀粉足的，做出来就很好吃哦~

miracle0612

香酥鱼 

上次吃火锅，剩的扒皮鱼，只有几块。但很想尝试一下香酥鱼，完全按照步骤做的，味道真的好极了。【总结】1、我没有炸鱼，油太多，不健康，是煎的；2、鱼要新鲜，肉才会比较嫩，煎之前要沥干，否则油煎的时候，油会乱飞溅；3、汁里可以多放些香醋，有助于软...

miracle0612

红枣杏仁煲鸡汤 

严格按照步骤做的，但是汤色不够清。【总结】1、为了保证清亮的汤色，鸡架要够新鲜；2、料酒要少放些；3、枣放3个即可，而且不要切碎，这样汤会浑浊，不好看；4、放适量的杏仁，汤会很香；5、鸡块一定要焯水去血末，然后再用热水冲一遍，这也是汤清亮的...

miracle0612

干焙土豆丝 

【总结】1、最好不要切丝，这样不容易粘在一起，用铲丝器的大眼铲丝；2、一定要挤干土豆丝里的水，否则不易成形；3、一个大土豆可以做两个饼，饼不要太大、要薄些，这样容易煎熟、翻面。4、土豆丝最好铲成丝后，立刻挤干，立刻做成饼，否则用水泡着容易失...

miracle0612

笋干烧肉 

【注意】1、如果你做的笋干是塑封袋装的，里面有很多盐颗粒，最好泡超过24小时。我泡了13个小时，做出来的还是有点咸。笋干淡了没关系，可以烹饪时候，用盐调味，如果菜咸了，可真是没法吃。2、笋干不要放太多，会影响菜的色泽。 3、因为要给ta带...

miracle0612

西兰花香菇炒培根 

【与之不同之处】1、把培根换成了香肠，2、没放豆豉和辣椒，3、做之前把西兰花焯了一下，4、用水淀粉勾芡。 【总结】1、因为香肠和香菇都是黑色的，所以菜的色彩不够好；2、香肠不如培根软嫩和香氛，所以菜的味道应该比培根的稍差。

miracle0612

酱烧茄子 

做酱烧茄子，茄子一定要选嫩的。我选的茄子就有点老了，下次做一定要选嫩茄子。这里附了“老茄子和嫩茄子”的区别。 【疑问】 我喜欢少油的，所以用微波高火加热4分钟。如果用油抓一下茄子，再高火？会不会更软嫩？下次试试。 【总结】 ...

miracle0612