面包练习手册,由简到难慢慢来

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刚入面包坑时,总会遇到各种问题,让人应接不暇。这个菜单收集了面包的一些干货知识和优质菜谱,让你从简到难慢慢来~

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创建时间: 4个月前      最后修改: 4个月前
20 菜谱
  • 关于中种法的那些事儿

    中种面团、主面团

    17 做过

    请不要叫我二蕊

  • 吐司面包的问题分析

    问题吐司

    综合评分 8.8 (318 做过)

    爱做面包的招毛毛

  • 吐司的保存方式

    吐司、密封袋

    9 做过

    啊呜511

  • 【烘焙基础知识】面包发酵的关键步骤

    高筋面粉

    18 做过

    研味所

  • 夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

    金像高筋粉(如做全麦面包,总量不变,高粉:全麦粉≧7:3,拉丝会受一定影响)、耐高糖酵母(咸面包低糖型酵母)安琪,燕子都可、液体部分:一个大大的鸡蛋+牛奶(牛奶也可换成其它液体或混合体如:淡奶油、水、豆浆、椰汁、酸奶、啤酒等,根据口味自调。淡奶油建议不超过80克)、糖、盐、黄油(食用油) 注:液体部分淡奶油到了80克,则可不放黄油或食用油了,油脂够多了

    综合评分 8.5 (14354 做过)

    晓玮75

  • 早餐白吐司 (庞多米 Pain de mie)

    三能450克吐司金模两个量、高筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、水、即发干酵母、无盐黄油

    综合评分 8.5 (403 做过)

    哈奇0328

  • 北海道牛奶吐司(适用于450克吐司盒,更新吐司整形手法视频链接)

    【中种面团】、牛奶、动物性淡奶油、蛋白、细砂糖、高筋面粉、即发酵母、黄油、【主面团】、蛋白、细砂糖、盐、奶粉、即发酵母、黄油、【表面上色】、全蛋液

    综合评分 8.6 (1515 做过)

    任冉Srivatsa

  • 绵绵绵吐司

    、300克吐司盒、金像A、美玫、糖、酵母、奶粉、盐、鸡蛋、牛奶、炼乳、水、黄油、450克吐司盒、金像A、美玫、糖、酵母、奶粉、盐、鸡蛋、牛奶、炼乳、水、黄油

    综合评分 9.1 (1286 做过)

    金大旺

  • 基本吐司

    高筋面粉、细砂糖、盐、耐高糖酵母、奶粉、全蛋液、水、无盐黄油

    综合评分 8.2 (256 做过)

    王光光光光

  • 日式红豆包

    高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、脱脂奶粉、盐、黄油、水、干酵母、红豆泥(我用自己熬的也可以用买的)

    综合评分 8.5 (4132 做过)

    王光光光光

  • 软到不知所措的牛奶卷

    #中种面团、高粉、细砂糖、酵母、牛奶、#主面团、高粉、奶粉、酵母、细砂糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油、#烘烤、上下管165度18分钟(8分钟左右时加盖锡纸)

    综合评分 8.6 (10278 做过)

    宅与路上

  • 奶酥椰蓉小甜包

    黄油、奶粉、全蛋、盐、糖粉、高筋粉、低筋粉、酵母、盐、糖、全蛋液、水、黄油、椰蓉、蛋液、水

    综合评分 7.7 (79 做过)

    nee小木

  • 奶香糯米排包

    #中种面团、高筋粉、耐高糖酵母、蜂蜜、牛奶、#主面团、高筋粉、糯米粉、糖、盐、耐高糖酵母、奶粉、全蛋液、淡奶油、黄油、表面装饰、酥粒

    综合评分 8.8 (467 做过)

    啊呜511

  • 麻薯夹心可可(抹茶)软欧

    可可面团、高筋粉:、法芙娜可可粉:、盐:、糖:、法国燕子酵母:、黄油:、鸡蛋:、水:、麻薯用料、水磨糯米粉:、栗米粉(玉米淀粉):、牛奶:、糖:、黄油:、夹心部分

    综合评分 8.7 (11663 做过)

    Named小小S

  • 鲜奶雪露面包

    高筋粉、黄油、奶粉、即发干酵母、细砂糖、盐、水、蛋、高筋粉、黄油、水、盐、蛋、蛋黄、黄油、鲜奶油、糖粉、枫糖浆、奶粉

    综合评分 8.2 (531 做过)

    八卦兔JadeCw

  • 红豆丹麦面包

    高筋面粉、低筋面粉、即发干酵母、细砂糖、盐、奶粉、全蛋液、炼乳、水、黄油、裹入用片状黄油、蜜红豆

    综合评分 8.2 (136 做过)

    哈奇0328

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