nee小木
奶酥椰蓉小甜包
7.9
综合评分
85
人做过这道菜
用料1 (奶酥)
用料2 (面团)
用料3 (装饰)
奶酥椰蓉小甜包的做法
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黄油软化用蛋抽搅匀
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加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松
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分次加入全蛋液
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每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离
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将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀
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将混合好的奶酥倒在保鲜膜上
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卷成圆柱形，冷藏使其定型
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冷藏后的奶酥平均切成10份备用
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后油法将面团揉至扩展阶段
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基础发酵至原来的2倍大
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取出发酵好的面团排气
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平均分割成10等份，滚圆松驰15分钟
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取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅
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收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐
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在面包坯表面轻刷一层蛋水液
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表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱预热180度，中层上下火约20分钟
