按照你的方法做出来特别成功!就是为什么放了一段时间蛋糕回缩很厉害!另外表面湿乎乎的像要化了的
作者回复
2016-09-17
蛋糕表面湿和回缩厉害说明烤的不够透或,回缩特别厉害也可能蛋白打发不够,烤透后出炉倒放,跟戚风蛋糕一样。
裱花奶油总是打发不起来,怎么破?试了2次都是软软的 无法有立体效果。。。
作者回复
2014-06-05
不知道你用的是什么牌子的,我用的总统的打的比较好
为什么出来的特别虚,里面像空心的,低筋面放少了嘛?
作者回复
2014-06-05
放冰箱冷藏,取出来用的时候要再搅打,最好是用多少打多少,否则口感风味都不好了。
这个方子是戚风蛋糕吧,180度温度太高,放进去过一会里爆炸了。应该调到150度左右。还有,出来后要倒扣放凉吧。
奇怪,我每次烤都会溢出来,没形状,然后蛋糕体感觉不好吃,干干的,不软也不绵
作者回复
2014-06-05
这是戚风蛋糕,口感应该比较湿润,一个杯子里放6-7分满,烤的时间不要太长了。