黑巧克力冰淇淋

9.2
综合评分
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好极了
50
挺好
6
一般
0
271
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用料  

黑巧克力 60g
淡奶油 120g
可可粉 1又1/2大勺
细砂糖 60g
牛奶 180ml
蛋黄 2个

黑巧克力冰淇淋的做法  

  1. 蛋黄加入砂糖打发至发白状态

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤1
  2. 牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤2
  3. 将2过筛一次,回锅煮,小小火边煮边搅拌

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤3
  4. 煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火,将锅子移到别处

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤4
  5. 可可粉和1大勺的细砂糖混合,用少量煮好的2搅拌均匀,再将它倒入剩余的2中混合均匀

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤5
  6. 等温度降低到60度的时候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊过筛一次,再把容器放在装有冰水的盆里降低温度,冷却之后倒入淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏3~4小时

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤6

小贴士

冰淇淋桶需要充分冷冻,将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟,刚做好的冰淇淋很软,可直接吃,也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝。

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