黑巧克力冰淇淋

8.4 综合评分
478 人做过这道菜

用料  

黑巧克力 60g
淡奶油 120g
可可粉 1又1/2大勺
细砂糖 60g
牛奶 180ml
蛋黄 2个

黑巧克力冰淇淋的做法  

  1. 蛋黄加入砂糖打发至发白状态

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤1
  2. 牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤2
  3. 将2过筛一次,回锅煮,小小火边煮边搅拌

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤3
  4. 煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火,将锅子移到别处

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤4
  5. 可可粉和1大勺的细砂糖混合,用少量煮好的2搅拌均匀,再将它倒入剩余的2中混合均匀

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤5
  6. 等温度降低到60度的时候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊过筛一次,再把容器放在装有冰水的盆里降低温度,冷却之后倒入淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏3~4小时

    黑巧克力冰淇淋的做法 步骤6

小贴士

冰淇淋桶需要充分冷冻,将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟,刚做好的冰淇淋很软,可直接吃,也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝。

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黑巧克力冰淇淋的答疑

  • 悟稀小宝  1年前  
    60
    没有冰激凌机怎么破?淡奶油需打发不?
    作者回复 1年前  
    不用打法,无冰激凌机一样可以做,冰箱里冷冻半小时拿出来拌一下,如此三到四次后冻起来。
  • 南笙-倾寒  1年前  
    11
    可可粉在哪里有的买?
    作者回复 1年前  
    淘宝
  • Y纠结的小羊T  1年前  
    7
    淡奶油不用打发吗
    作者回复 1年前  
  • 手机用户6528_kw21  6个月前  
    1
    不知道为啥冰淇淋桶搅拌了20分钟还是液体
    作者回复 6个月前  
    桶冷冻了吗?桶没问题的话可以凝固的😊
  • 手机用户1127_kh8w  7个月前  
    1
    淡奶油跟牛奶一起加热吗???是我理解不够?怎么没看到淡奶油的步骤?
    作者回复 7个月前  
    请看最后一图下面的文字😄
  • caibeibei  15天前  
    0
    没有淡奶油,放炼乳可以吗?
    作者回复 15天前  
    不可以哦,两者不同物质
  • 不是你贰婶  6个月前  
    0
    没有淡奶油,不放可以嘛?
    作者回复 6个月前  
    不能~
  • 就是最爱巧克力  7个月前  
    0
    冷藏?
    作者回复 7个月前  
    我用冰激凌机做的😄
  • 凌凉  7个月前  
    0
    蛋黄少点可以么,我只做三分之二,应该放几个蛋黄
    作者回复 7个月前  
    放一个
  • 手机用户7479_ev4h  10个月前  
    0
    方子是冰激凌机的做法么?没有冰激凌机还是一样的方法么
    作者回复 10个月前  
    没有冰激凌机你得把冰激凌隔三十分钟搅拌一次,大概搅拌三到四次就OK了

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