鲜奶雪露面包

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(99 份)
好极了
77
挺好
18
一般
2
446
人做过这道菜

简介

这款面包有一个好听的名字叫鲜奶雪露,吃它的时候,舌头会很不听话的舔里面的夹馅,甜丝丝,冰凉凉,入口即化,奶香浓郁。

用料1 

高筋粉 235g
黄油 25g
奶粉 3g
即发干酵母 2.6g
细砂糖 28g
2g
124g
35g

用料2 (表面泡芙馅)

高筋粉 30g
黄油 20g
57g
1小撮
40g
蛋黄 5g

用料3 (夹馅)

黄油 60g
鲜奶油 60g
糖粉 20g
枫糖浆 25g
奶粉 30g

鲜奶雪露面包的做法1 

  1. 将面粉和酵母先混合均匀。再加入奶粉和糖,盐。酵母要避免直接碰到糖和盐

    鲜奶雪露面包的做法 步骤1
  2. 蛋液和水混合均匀

    鲜奶雪露面包的做法 步骤2
  3. 将液体和粉类混合,放入搅拌缸

    鲜奶雪露面包的做法 步骤3
  4. 打到面团面筋扩展产生筋度

    鲜奶雪露面包的做法 步骤4
  5. 倒入软化的黄油,继续搅拌至黄油全部吸收

    鲜奶雪露面包的做法 步骤5
  6. 打到面团能拉出大片薄膜

    鲜奶雪露面包的做法 步骤6
  7. 滚圆,表面略抹油。放入容器

    鲜奶雪露面包的做法 步骤7
  8. 放在温暖湿润处发酵约1小时,2倍大小。手压不回弹。(发酵时间根温度湿度有关,温度低需要适当延长哟)

    鲜奶雪露面包的做法 步骤8
  9. 将发酵好的面团分割6份(每份约75g)

    鲜奶雪露面包的做法 步骤9
  10. 滚圆,继续松弛约15分钟。注意面团保湿不要风干。松弛到面团可以轻松擀开,不会回弹很厉害

    鲜奶雪露面包的做法 步骤10
  11. 取一份面团,手轻拍排气

    鲜奶雪露面包的做法 步骤11
  12. 擀开成略长的椭圆形

    鲜奶雪露面包的做法 步骤12
  13. 将面团上部向中间折起

    鲜奶雪露面包的做法 步骤13
  14. 将下边向中间折起

    鲜奶雪露面包的做法 步骤14
  15. 对折并捏紧收口

    鲜奶雪露面包的做法 步骤15
  16. 收口一定要确实捏紧,否则容易爆开哟

    鲜奶雪露面包的做法 步骤16
  17. 接缝处朝下,放入热狗模内

    鲜奶雪露面包的做法 步骤17
  18. 放温暖湿润处继续发酵约50-60分钟。(发酵时间可能因温度影响哟)

    鲜奶雪露面包的做法 步骤18
  19. 入炉前刷一次蛋液,挤上泡芙馅条纹

    鲜奶雪露面包的做法 步骤19
  20. 烤箱180度,烤约18-20分钟。出炉之后立刻脱模,放晾网冷却

    鲜奶雪露面包的做法 步骤20

鲜奶雪露面包的做法2 

  1. 黄油水煮沸后

    鲜奶雪露面包的做法 步骤1
  2. 迅速加入面粉

    鲜奶雪露面包的做法 步骤2
  3. 离火搅拌均匀

    鲜奶雪露面包的做法 步骤3
  4. 分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液

    鲜奶雪露面包的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀

    鲜奶雪露面包的做法 步骤5
  6. 装入裱花袋备用

    鲜奶雪露面包的做法 步骤6

鲜奶雪露面包的做法3 

  1. 黄油充分软化,加入糖粉

    鲜奶雪露面包的做法 步骤1
  2. 打发至松化发白的羽毛状态

    鲜奶雪露面包的做法 步骤2
  3. 加入枫糖

    鲜奶雪露面包的做法 步骤3
  4. 拌匀

    鲜奶雪露面包的做法 步骤4
  5. 加入奶粉

    鲜奶雪露面包的做法 步骤5
  6. 拌匀

    鲜奶雪露面包的做法 步骤6
  7. 再分次加入鲜奶油(无需打发)

    鲜奶雪露面包的做法 步骤7
  8. 拌匀即可

    鲜奶雪露面包的做法 步骤8

小贴士

注意加入奶粉后不宜用电动打蛋器搅拌,容易水油分离,用刮刀小心拌匀即可。
奶粉加入后可能略有颗粒感,加入鲜奶油后拌匀即可溶解。
夹馅做好后,放入冰箱略冰半小时,再使用。可以达到冰凉入口即化的口感哟~
面包胚中间割开一刀,不要割断。
用花嘴挤入夹馅即可,最后可以筛一点糖粉味道更好哟~

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