自然之域—南亚
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印度菜（Indian cuisine）是结合药材和香料制作的朴实简单、作工精细的菜肴。
印度菜以咖哩闻名，主要依鱼、肉、菜等不同食物来调和多种香料，既不掩盖食物本身的天然滋味，又有浓郁的香味。咖哩羊肉、酥炸鲜蔬等都是较普遍的印度佳肴。另外，印度奶茶及饭后甜点也极具地方特色。
印度菜的咖喱味很浓，其中洋葱占有绝对主导的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒烩出的，肉类是用它浸泡的。据说，印度菜所放调料之多，恐怕是世界之最，每道菜都不下10种调料。
马尔代夫是穆斯林国家，禁食猪肉，但这里盛产鱼虾蟹。主食通常是鱼和椰汁米饭。大部分餐厅提供的食品是美式快餐，或者偏意大利口味的西餐，以及地道的泰餐、印度餐。由于所有食物都是进口，即使虾和螃蟹等海鲜也是，所以价格不便宜。
斯里兰卡人大多以大米、椰肉、玉米、木薯等为主要食物。他们尤以偏爱椰汁和红辣椒，这两样是他们几乎所有菜肴中都离不开的调料。他们有嚼酱叶的嗜好，习惯在酱叶上抹些石灰，再加上几片槟椰，然后把它们卷在一起嚼。据说这样可以提神；助消化。他们饮用红茶时，一般喜欢放糖、牛奶。农民一般多喜欢饮用一种用椰花酿造的淡酒。他们一般是用手抓食，通常用餐习惯每人面前摆两碗水，清水供净手用，冷开水供饮用。
传统的不丹食物又热和又辣。不丹人把辣椒当蔬菜，而不是调料。家家房顶上都晒满红辣椒。日常生活中，不丹人不仅吃任何菜都会加上大把干辣椒，而且还喜欢将不切碎的生辣椒凉拌，直接当沙拉吃。
巴基斯坦人喜欢吃香辣的食品。他们没有炒菜的习惯，无论是牛肉、羊肉、鱼或是各种豆类、蔬菜，均炖得烂熟。巴基斯坦人不管荤菜、素菜，一律放入平底锅或高压锅中炖得烂熟，而不是炒菜。主食是一种称为“查巴提”的小麦煎饼，平常有嚼槟榔的习惯。
印度菜以咖哩闻名，主要依鱼、肉、菜等不同食物来调和多种香料，既不掩盖食物本身的天然滋味，又有浓郁的香味。咖哩羊肉、酥炸鲜蔬等都是较普遍的印度佳肴。另外，印度奶茶及饭后甜点也极具地方特色。
印度菜的咖喱味很浓，其中洋葱占有绝对主导的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒烩出的，肉类是用它浸泡的。据说，印度菜所放调料之多，恐怕是世界之最，每道菜都不下10种调料。
马尔代夫是穆斯林国家，禁食猪肉，但这里盛产鱼虾蟹。主食通常是鱼和椰汁米饭。大部分餐厅提供的食品是美式快餐，或者偏意大利口味的西餐，以及地道的泰餐、印度餐。由于所有食物都是进口，即使虾和螃蟹等海鲜也是，所以价格不便宜。
斯里兰卡人大多以大米、椰肉、玉米、木薯等为主要食物。他们尤以偏爱椰汁和红辣椒，这两样是他们几乎所有菜肴中都离不开的调料。他们有嚼酱叶的嗜好，习惯在酱叶上抹些石灰，再加上几片槟椰，然后把它们卷在一起嚼。据说这样可以提神；助消化。他们饮用红茶时，一般喜欢放糖、牛奶。农民一般多喜欢饮用一种用椰花酿造的淡酒。他们一般是用手抓食，通常用餐习惯每人面前摆两碗水，清水供净手用，冷开水供饮用。
传统的不丹食物又热和又辣。不丹人把辣椒当蔬菜，而不是调料。家家房顶上都晒满红辣椒。日常生活中，不丹人不仅吃任何菜都会加上大把干辣椒，而且还喜欢将不切碎的生辣椒凉拌，直接当沙拉吃。
巴基斯坦人喜欢吃香辣的食品。他们没有炒菜的习惯，无论是牛肉、羊肉、鱼或是各种豆类、蔬菜，均炖得烂熟。巴基斯坦人不管荤菜、素菜，一律放入平底锅或高压锅中炖得烂熟，而不是炒菜。主食是一种称为“查巴提”的小麦煎饼，平常有嚼槟榔的习惯。
惜残年
创建时间: 2016-11-24 最后修改: 2020-09-07
94 菜谱
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鸡（腿）肉、洋葱、番茄、香菜、薄荷叶、腰果、葡萄干、Biryani调料粉、希腊酸奶、生姜酱（或用生姜粉代替）、大蒜酱（或用大蒜粉代替）、柠檬汁、Basmati大米
综合评分 7.4 （15 做过）
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大号鸡蛋、嫩菠菜、口蘑、菲达奶酪（feta cheese）或营养酵母粉、洋葱、蒜片、椰子油、姜黄粉（turmeric）、欧芹、迷迭香或百里香或牛至草
综合评分 8.7 （533 做过）
