自制印度咖喱粉

简介

科普一下~
“咖喱”一词来源于坦米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思。是由多种天然香草调配而成的调味品,起源于印度,现在已经在亚太地区成为主流的菜肴之一,最有名的是印度和泰国烹调法,印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创。
咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多,这些迥异不同的香料的汇集在一起,就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
将食物配入香料,能增加食物色香味之外,也能促进胃液分泌,令人胃口大增,同时更能令食物保存更久,有效防止变质~
印度可说是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子,姜黄和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上少以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

用料  

葫芦巴粉
姜黄
小茴香粉
绿豆蔻粉
月桂叶粉
红椒粉

自制印度咖喱粉的做法  

  1. 葫芦巴粉,小茴香粉,绿豆蔻粉,姜黄粉,月桂叶粉,红椒粉按8:3 :3 :3:1:3的比例混合均匀

  2. 用法:做菜的时候两勺咖喱粉,再加点椰浆以柔和咖喱的辛辣,美味纯正

小贴士

咖喱的配方随意又多样~如果对每种香料的特性有了一定的了解,更可以根据自己口味变化了

自制印度咖喱粉的留言

关于自制印度咖喱粉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
3270 收藏

作者小白素食记录的其他菜谱