泡菜锅

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(146 份)
好极了
93
挺好
32
一般
3
1424
人做过这道菜

简介

汤虽然辣,但还是在能接受范围内,泡菜虽然煮过了,吃起来还是有点脆,口感很好,各种杂菜放在一起,味道真的是好极了。非常推荐的一道菜啊,周末大家可以试试。

用料  

泡菜锅的做法  

  1. 准备一些泡菜

    泡菜锅的做法 步骤1
  2. 把泡菜切成几段

    泡菜锅的做法 步骤2
  3. 准备好一块北豆腐(我们南方豆腐含水量大,易碎,北豆腐就是含水量少)

    泡菜锅的做法 步骤3
  4. 把北豆腐切成块状

    泡菜锅的做法 步骤4
  5. 热锅后倒入少量的食用油

    泡菜锅的做法 步骤5
  6. 放入豆腐开始煎

    泡菜锅的做法 步骤6
  7. 直到两面金黄

    泡菜锅的做法 步骤7
  8. 把豆腐取出备用

    泡菜锅的做法 步骤8
  9. 准备好一些肉丝,放点料酒和生粉抓匀就可以

    泡菜锅的做法 步骤9
  10. 锅里再加一点点油,放入肉丝煸炒

    泡菜锅的做法 步骤10
  11. 放入泡菜煸炒一会

    泡菜锅的做法 步骤11
  12. 放入一勺辣椒酱再煸炒一会

    泡菜锅的做法 步骤12
  13. 倒入水,没过泡菜

    泡菜锅的做法 步骤13
  14. 加入煎好的豆腐;水开后改小火煮5分钟左右

    泡菜锅的做法 步骤14
  15. 加入金针菇

    泡菜锅的做法 步骤15
  16. 最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了

    泡菜锅的做法 步骤16

小贴士

1.北豆腐要煎过会更香,煎到两面金黄的话一定要有点耐心,不能开大火,煎糊了就不好吃了;
2.放点肉丝可以给汤增加点肉香的同时,让汤也会更鲜美;
3.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味,加了辣椒酱也要继续翻炒,直到把辣椒酱里的红油炒出来,那样汤会更香浓;
4.泡菜和辣椒酱含盐量已经很高了,所以不要再额外加盐;
5.最后加点糖也是画龙点睛之笔,一来可以缓解辣度,二来可以提鲜,一举两得。

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