红烧肉

红烧肉的答疑

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  hanscroft  2018-11-11  

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  既然炒糖色就不要放酱油，放了酱油容易变苦变黑。炒糖必须要冰糖或者砂糖，绵白糖绝对味道不好。红烧肉切块不能太小也不能太大，太小容易老，太大不入味。大火烧开后，转小火，但需加盖至少30分钟以上，最后用筷子戳一下皮，如果能戳进去，就大火收汁。收汁要到汤汁发粘即可。
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  顺顺14  2019-04-13  

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  我做出来是苦的怎么办
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  爱新觉罗筐  2013-05-21  

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  炒糖色苦了怎么办？怎么能避免炒苦？
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  _ye8a  2016-11-07  

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  那个糖怎么能让它不苦
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  泡沫的人  2017-10-27  

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  做出来苦苦的，是因为炒糖色太久了吗
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  激素小西瓜�  2017-02-12  

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  我烧的时候只放小半个八角，拇指指甲大小的生姜、3-5根葱。桂皮不放、放了桂皮味道会很奇怪。香叶到是可以放一片。我看过有人说肉爆炒后就把这些调料去掉，这样烧出来更好吃。
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  珂珂2  2019-02-22  

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  没法吃啊，作者你怎么教的……
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  单行车  2017-09-16  

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  你好，昨天按照步骤试着做了，甜味够，味道挺好，肉差点嚼不动，是不是我炒时间太长了
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  �F�Y �  2017-12-11  

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  颜色不是上的很好怎么办