泡菜炒牛肉

先将泡仔姜切丝，泡豇豆切小节，泡水半小时，中途换4次水，除去酸味咸味。

泡椒老姜大蒜切碎，装入小碗中。

将腰柳牛肉横着切片，装入碗中，加入黑胡椒粉2g，豆瓣酱1勺，生抽2勺老抽几滴，白糖一点点用手抓匀，加入淀粉几滴水抓匀，压平腌制10分钟，倒入少许玉米油锁住牛肉水分。
热锅倒入油30g，油热后倒入泡椒姜粒蒜粒，加入1勺豆瓣酱，爆香倒入腌制好的牛肉，中火炒1一2分钟断生，倒入泡菜爆炒1一2钟，加少许盐（如果味道合适也可以不加盐），鸡精调味起锅。
某人爱吃芹菜，所以成品图中有芹菜请忽略（感觉不加芹菜更好吃）。