全麦吐司(含麸皮)

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用料  

高筋面粉 200克
全麦面粉 100克(含麸皮)
牛奶 140克
橄榄油 20克
鸡蛋 1个
细砂糖 20克(嗜甜的可多加10克)
1小匙
干酵母 5克

全麦吐司(含麸皮)的做法  

  1. 全部材料混匀后揉至可拉出大片薄膜的完成状态

  2. 温暖湿润处进行基础发酵至2~2.5倍大

  3. 取出排气后,将面团平均分成3份,滚圆后松弛20分钟

  4. 再次排气后擀卷2次

  5. 排入吐司模于温暖湿润处进行最后发酵至8、9分满

  6. 烤箱预热180度,底层烤焙,时间为35~40分钟

小贴士

喜欢成品顶角的请发至9分满,稍带点圆角的发至8分满即可。
喜欢上色浅些的就用35分钟,我这个用了40分钟。

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