香浓黑巧克力戚风

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(72 份)
好极了
59
挺好
11
一般
2

简介

特别推荐这个黑巧克力戚风,可以说是到目前为止我做过的最为满意的一款巧克力蛋糕,真的可谓“浓得化不开”,巧克力控们一定不要错过了。蛋糕体的无比湿润带来了绝佳的口感,只需一口就能让你感受到它那极富轻柔和弹性的组织,其间还夹带着些许黑巧的细小颗粒,每一次与牙齿的碰撞中都会带来深深的陶醉和惊喜,然后于温暖的口腔中慢慢融化回味,香浓醇厚到令你不舍立刻咽下。。。看到没,第二张PP面上星星点点的黑色斑点乃是精华所在,虽然这次所用不是法芙娜的黑巧,可也是来自西班牙的优质高浓度黑巧,其可可含量高达70%,试过直接把它扔嘴里吃,真的会让人醉倒的那种!如此山寨版的这款蛋糕就已让我迷恋至此,可想而知真正「Grace」的出品该是如何的令人向往并陶醉了!

用料1 

62%法芙娜巧克力 35克(我换用产自西班牙的70%黑巧)
低筋面粉 125克
法芙娜可可粉 35克
蛋黄 4个
125克
玉米油 75ml
小苏打 1/8小匙
1/4小匙
泡打粉 1/2小匙(我没加)
细砂糖 30克

用料2 

蛋白 5个
细砂糖 120克

香浓黑巧克力戚风的做法  

  1. 蛋黄中依次加入玉米油、水、细砂糖、盐搅拌,充分混合均匀

    香浓黑巧克力戚风的做法 步骤1
  2. 加入过筛2~3次的全部粉类(低粉+可可粉+小苏打粉)拌匀,再加入切碎的黑巧克力颗粒拌匀

    香浓黑巧克力戚风的做法 步骤2
  3. 盖上保鲜膜放一旁备用

    香浓黑巧克力戚风的做法 步骤3
  4. 蛋白分三次加入细砂糖,打发至9分发的状态(硬性不到一点,竖起的小三角上略带点小弯钩的程度)

    香浓黑巧克力戚风的做法 步骤4
  5. 取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

    香浓黑巧克力戚风的做法 步骤5
  6. 用橡皮刮刀,抄底,上下翻拌均匀后,再回倒入剩余的蛋白霜中

    香浓黑巧克力戚风的做法 步骤6
  7. 仍旧用橡皮刮刀,抄底,上下翻拌均匀

    香浓黑巧克力戚风的做法 步骤7
  8. 拌好的蛋糕糊倒入模子中,轻震几下,去掉大气泡,送入预热165度的烤箱,下层,上下火,烤焙45~50分钟左右

    香浓黑巧克力戚风的做法 步骤8
  9. 出炉后立即倒扣,放凉后脱模

    香浓黑巧克力戚风的做法 步骤9

香浓黑巧克力戚风的留言

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