番茄培根炒秋葵

简介

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。原产于非洲,20世纪初由印度引入我国,近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,黄秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
秋葵营养分析:
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵的相关性人群:一般人群均可食用。
1.适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
2.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

用料  

秋葵 200克
番茄 200克
培根 2条
洋葱 20克
植物油 1大勺
1小勺
适量
黑胡椒粉 适量
100ML

番茄培根炒秋葵的做法  

  1. 秋葵去掉硬蒂部分,斜切成段

  2. 烧开半锅水,加入少许食用油,倒入秋葵煮2-3分钟去除涩味

  3. 准备好一碗冷水,将焯好的秋葵过凉待用

  4. 番茄和洋葱、培根切丁

  5. 锅入少油入培根炒香盛出备用

  6. 余油接着炒软洋葱丁

  7. 加入番茄丁、盐、水,将番茄煮软身

  8. 加入秋葵和培根

  9. 快速炒匀所有食材,最后加入黑胡椒粉翻炒几下出锅

小贴士

焯制秋葵时加点盐和油,再过凉,不仅可以保持食材本身的颜色,更会让绿色更绿。
秋葵在吃之前一定要用开水焯制2-3分钟,去除本身的涩味,这很重要哟!切记!
秋葵比较好熟,焯好后再入锅的时候,稍微炒一下入味就可以了。

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