焗烤紫薯西米

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
10
挺好
6
一般
1
98
人做过这道菜

简介

记得第一次煮西米的时候,鸟儿煮碎了许多,煮到最后完整的不到一半了。之前一直以为是西米质量的问题,认为不是自己的煮法有问题。这回鸟儿特别改变了一下煮法,居然颗颗完整饱满,太让人开心了哟!
这道甜品是在娘惹裙厨吃的,感觉非常不错,自己就回来试一下了。自己做的货真价实,加的西米多,口感细密滑爽,做法简单,值得推荐呢!
PS:不同的西米质量不同,也许并不完全适用于鸟儿煮制的方法,所以实践出真知,多试两次就行了!嘿嘿!

用料  

紫薯 300克
西米 80克
马苏里拉芝士 60克
糖粉 30克

焗烤紫薯西米的做法  

  1. 准备半锅水烧开,水是西米量的4-5倍,直接加入西米(西米煮之前不要做任何处理)

  2. 煮的过程中西米会从外向里扩散,逐渐变成透明状

  3. 煮到后半程要用中小火,不断用勺子搅拌,以免粘锅底

  4. 直至煮到西米全部透明为止就好了

  5. 将西米过一下凉白开水,放进小碗中

  6. 一般我们会把刚买回来的西米用冷水浸泡,感觉上这样洗一下干净些,这样做就错了。西米一遇冷水就全部散架了,这也是我之前的做法。泡了四五颗,只十几秒的功夫,几乎全部散架。:紫薯放在盘中,放小半锅水,将紫薯蒸熟。这个步骤可以在煮西米的过程中进行,省时间些

  7. 蒸好的紫薯用勺子压成泥,加入糖粉拌匀

  8. 将马苏里拉芝士切片后切条

  9. 将紫薯泥和西米混合均匀

  10. 表面铺上马苏里拉芝士条

  11. 烤箱预热180度,放在烤箱中层烤至芝士融化即可,大约五六分钟即可

小贴士

1.煮西米的水要多加点,水是西米量的4-5倍。因为煮西米的过程中会不断蒸发水气,水加少了会很粘稠,也比较易粘锅。如果加足够多的水,可以减少搅拌的时间和次数,对于喜欢偷懒的人来说是非常不错的,嘿嘿!如果中途要加水的,最好加热水。
2.西米要保证完整,第一在煮之前不要做任何处理,第二直接入开水锅中煮制,而不是冷水锅中煮制,第三在煮的过程中要多搅拌,这样就可以保证完整了。

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