焗烤紫薯西米

Name: 焗烤紫薯西米
Ingredients: 60克马苏里拉芝士; 300克紫薯; 80克西米; 30克糖粉

7.0 综合评分

130 人做过这道菜

鸟儿的清丽食界

记得第一次煮西米的时候，鸟儿煮碎了许多，煮到最后完整的不到一半了。之前一直以为是西米质量的问题，认为不是自己的煮法有问题。这回鸟儿特别改变了一下煮法，居然颗颗完整饱满，太让人开心了哟！
这道甜品是在娘惹裙厨吃的，感觉非常不错，自己就回来试一下了。自己做的货真价实，加的西米多，口感细密滑爽，做法简单，值得推荐呢！
PS：不同的西米质量不同，也许并不完全适用于鸟儿煮制的方法，所以实践出真知，多试两次就行了！嘿嘿！

用料

马苏里拉芝士	60克
紫薯	300克
西米	80克
糖粉	30克

焗烤紫薯西米的做法

准备半锅水烧开，水是西米量的4-5倍，直接加入西米（西米煮之前不要做任何处理）
煮的过程中西米会从外向里扩散，逐渐变成透明状
煮到后半程要用中小火，不断用勺子搅拌，以免粘锅底
直至煮到西米全部透明为止就好了
将西米过一下凉白开水，放进小碗中
一般我们会把刚买回来的西米用冷水浸泡，感觉上这样洗一下干净些，这样做就错了。西米一遇冷水就全部散架了，这也是我之前的做法。泡了四五颗，只十几秒的功夫，几乎全部散架。：紫薯放在盘中，放小半锅水，将紫薯蒸熟。这个步骤可以在煮西米的过程中进行，省时间些
蒸好的紫薯用勺子压成泥，加入糖粉拌匀
将马苏里拉芝士切片后切条
将紫薯泥和西米混合均匀
表面铺上马苏里拉芝士条
烤箱预热180度，放在烤箱中层烤至芝士融化即可，大约五六分钟即可

小贴士

1.煮西米的水要多加点，水是西米量的4-5倍。因为煮西米的过程中会不断蒸发水气，水加少了会很粘稠，也比较易粘锅。如果加足够多的水，可以减少搅拌的时间和次数，对于喜欢偷懒的人来说是非常不错的，嘿嘿！如果中途要加水的，最好加热水。
2.西米要保证完整，第一在煮之前不要做任何处理，第二直接入开水锅中煮制，而不是冷水锅中煮制，第三在煮的过程中要多搅拌，这样就可以保证完整了。