糖醋蓑衣黄瓜

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简介

一直很喜欢吃餐厅被腌的黑黑的脆脆的糖醋麻辣黄瓜,小小的一碟很有滋味,许是被腌了好些天的呵呵!
这回换个造型吧,做个蓑衣的,虽然很久前就学会蓑衣的切法了,但一直很少用。其实很简单的切法,只要稍加细心就可以做到。

用料  

迷你黄瓜 4根
独蒜 1只
干红椒 随意
花椒 随意
植物油 2大
生抽 1大勺
60ML
30克
150ML
适量
鸡精 适量

糖醋蓑衣黄瓜的做法  

  1. 黄瓜洗净,找一双筷子,将黄瓜夹在筷子中间,从头向尾部垂直切,每刀间隔大约2-3MM,这样可保证黄瓜不断

  2. 黄瓜翻转180度,头部和尾部倒个头,同样夹在筷子中间,45度角斜刀,从尾部切向头部为止

  3. 用手拉开两头,大功告成

  4. 将切好的黄瓜入容器中,加入盐腌制一会儿,析出水分

  5. 用同样的方法可以切茄子等其它长条形食材

  6. 蒜切粒,干红椒切段

  7. 锅入油,小火炸香花椒和干红椒

  8. 加入其它调味料制成腌汁,将糖化掉

  9. 将腌出水的黄瓜水分沥干,将黄瓜碗中倒入腌汁后放凉,再放入冰箱中最好腌制24小时以上即可食用

小贴士

1.此款小菜腌制的时间越长越入味,腌制两三天再食用也没有问题。
2.糖醋的口味,包括麻和辣的口味可以根据自己的喜好增减用量,喜欢味重的多加一些,味轻的少加一些。
3.花椒小火炸才好出味。如果怕花椒什么的夹入黄瓜缝中不方便食用,可以调好汁后将花椒粒和红椒段弃之。鸟儿是为了更好的保存味道没有弃之,这样吃的时候就稍得小心点了,否则吃你一口麻味,呵呵!

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