糖醋蓑衣黄瓜

Name: 糖醋蓑衣黄瓜
Ingredients: 4根迷你黄瓜; 1只独蒜; 随意干红椒; 随意花椒; 2大植物油; 1大勺生抽; 60ML醋; 30克糖; 150ML水; 适量盐; 适量鸡精

8.3 综合评分

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鸟儿的清丽食界

一直很喜欢吃餐厅被腌的黑黑的脆脆的糖醋麻辣黄瓜，小小的一碟很有滋味，许是被腌了好些天的呵呵！
这回换个造型吧，做个蓑衣的，虽然很久前就学会蓑衣的切法了，但一直很少用。其实很简单的切法，只要稍加细心就可以做到。

用料

迷你黄瓜	4根
独蒜	1只
干红椒	随意
花椒	随意
植物油	2大
生抽	1大勺
醋	60ML
糖	30克
水	150ML
盐	适量
鸡精	适量

糖醋蓑衣黄瓜的做法

黄瓜洗净，找一双筷子，将黄瓜夹在筷子中间，从头向尾部垂直切，每刀间隔大约2-3MM，这样可保证黄瓜不断
黄瓜翻转180度，头部和尾部倒个头，同样夹在筷子中间，45度角斜刀，从尾部切向头部为止
用手拉开两头，大功告成
将切好的黄瓜入容器中，加入盐腌制一会儿，析出水分
用同样的方法可以切茄子等其它长条形食材
蒜切粒，干红椒切段
锅入油，小火炸香花椒和干红椒
加入其它调味料制成腌汁，将糖化掉
将腌出水的黄瓜水分沥干，将黄瓜碗中倒入腌汁后放凉，再放入冰箱中最好腌制24小时以上即可食用

小贴士

1.此款小菜腌制的时间越长越入味，腌制两三天再食用也没有问题。
2.糖醋的口味，包括麻和辣的口味可以根据自己的喜好增减用量，喜欢味重的多加一些，味轻的少加一些。
3.花椒小火炸才好出味。如果怕花椒什么的夹入黄瓜缝中不方便食用，可以调好汁后将花椒粒和红椒段弃之。鸟儿是为了更好的保存味道没有弃之，这样吃的时候就稍得小心点了，否则吃你一口麻味，呵呵！