宅与路上
咖喱牛肉
0
人做过这道菜
用料
咖喱牛肉的做法
-
新鲜牛腩洗净切块，焯水后冲洗干净浮沫
-
洋葱切大块，锅中放少量油，炒香洋葱后依次放入姜和大蒜，待大蒜微微有点金黄的时候，放入牛腩翻炒，感觉比较干的时候加入适量开水，移入高压锅上汽后压15分钟左右
-
土豆去皮切块洗净后泡冷水备用，高压锅自然排气后，连汤带肉倒入土豆煲内（泡土豆的冷水事先倒掉不要），加咖喱粉、椰浆粉和少量红糖，如果不够咸可以加适量生抽，大火烧开后，小火煲20分钟至土豆酥烂，汤汁浓稠即可
小贴士
贴士：1、牛肉最好选用牛腩，口感软糯，如我图中显示，带一层完整筋膜的最佳。2、咖喱搭配椰浆香味更加浓郁和突出，如果没有椰浆粉直接加入椰浆代替水，不建议加椰汁饮料，会过甜。不喜欢椰子味的可以用牛奶代替水，总之咖喱要乳化后口味更佳。3、加入少量红糖更加突出咖喱的香味，没有可用白糖代替。4、建议洋葱一定要先炒，个人感觉这跟爆葱花一个道理，炒制后的洋葱香味更浓。5、没有高压锅可直接用沙煲小火先把牛肉煲至九成烂再加入土豆。
