咖喱牛肉

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用料  

咖喱牛肉的做法  

  1. 新鲜牛腩洗净切块,焯水后冲洗干净浮沫

  2. 洋葱切大块,锅中放少量油,炒香洋葱后依次放入姜和大蒜,待大蒜微微有点金黄的时候,放入牛腩翻炒,感觉比较干的时候加入适量开水,移入高压锅上汽后压15分钟左右

  3. 土豆去皮切块洗净后泡冷水备用,高压锅自然排气后,连汤带肉倒入土豆煲内(泡土豆的冷水事先倒掉不要),加咖喱粉、椰浆粉和少量红糖,如果不够咸可以加适量生抽,大火烧开后,小火煲20分钟至土豆酥烂,汤汁浓稠即可

小贴士

贴士:1、牛肉最好选用牛腩,口感软糯,如我图中显示,带一层完整筋膜的最佳。2、咖喱搭配椰浆香味更加浓郁和突出,如果没有椰浆粉直接加入椰浆代替水,不建议加椰汁饮料,会过甜。不喜欢椰子味的可以用牛奶代替水,总之咖喱要乳化后口味更佳。3、加入少量红糖更加突出咖喱的香味,没有可用白糖代替。4、建议洋葱一定要先炒,个人感觉这跟爆葱花一个道理,炒制后的洋葱香味更浓。5、没有高压锅可直接用沙煲小火先把牛肉煲至九成烂再加入土豆。

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