蒜酱腌白蛤

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今天俺做的一道“蒜酱腌白蛤”也是顺应潮流,在家里换个花样,家宴正餐前端上一盘,上档次还长面子!最重要的是咸鲜味浓,起到很好的开胃目的呵~

用料  

白蛤 500g
生抽
陈醋
蒜蓉
米酒
红辣椒
麻油

蒜酱腌白蛤的做法  

  1. 白蛤用牙刷刷干净外壳备用

  2. 蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉

  3. 红辣椒切小粒

  4. 水煮开,倒入白蛤

  5. 用中小火煮至白蛤嘴打开,用筷子逐一将开嘴的白蛤取出

  6. 调汁:生抽、陈醋、盐、糖、米酒、蒜蓉、红辣椒搅拌均匀,最后下少许的麻油

  7. 沥掉白蛤的水分,调入酱汁搅匀

  8. 腌泡2小时入味即可

小贴士

对付那些“食不厌精脍不厌细”的老饕们,前菜也是必要讲究的,虽然程序和礼仪上不必如法式大餐般“大阵仗”,但光是简单的凉拌雪里蕻、酱豆干怎能满足他们的需求,现在上酒楼吃饭,除了传统的冷菜做前菜外,热菜或是海鲜做前菜的也不乏有之了。
今天俺做的一道“蒜酱腌白蛤”也是顺应潮流,在家里换个花样,家宴正餐前端上一盘,上档次还长面子!最重要的是咸鲜味浓,起到很好的开胃目的呵~
 

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