艾糍(艾草青团)

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(61 份)
好极了
38
挺好
10
一般
0

简介

艾糍做起来不难,和茶粿相似。艾叶榨出青汁连着绞烂成糊的叶蓉揉进糯米粉内,拌入糖水除去部分苦涩味,馅料喜甜的放入椰蓉花生芝麻白糖;喜咸的包入鲜肉或笋丝香菇卤肉。。。。丰俭由人。

用料  

艾草 新鲜的
糯米粉 200g
粘米粉 100g
白糖
花生米
白芝麻
猪油

艾糍(艾草青团)的做法  

  1. 新鲜艾草叶,留叶去柄,开水中汆烫后捞起

  2. 切成小段,加入适量的水料理机打成糊

  3. 准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中

  4. 加入艾草糊和适量的白糖水(白糖加水煮溶后待凉)

  5. 搓成光滑面团

  6. 搓成长条

  7. 小刀切成均等的小剂子

  8. 取一个捏成圆形,包入馅料

  9. 收口捏圆做成生胚

  10. 放于荷叶片

  11. 面上蘸水,点上炒香的黑芝麻

  12. 置于出汽的蒸锅15分钟即可

小贴士

花生米和白芝麻的准备请参考金薯芝香糖不甩1~11步。花生米、白芝麻、适量白糖、猪油混合成馅料备用。

广州做艾糍的店子不多,不象上海那边有五芳斋、王家沙等著名老店,想吃要买起来也不是容易。说来也巧,在不久前和朋友途经人民路旁的小街,见一小店竟有小个子艾糍售卖,如获至宝。艾糍入口苦中带甜,甘香无比。如今有新鲜艾叶,当然要自己动手做艾糍的。

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